para 12 personas
300 gr. de higaditos de ave pollo, pato, etc..
500 gr. de carne picada, mezcla de ternera y cerdo con abundante grasilla. Puede sustituirse por salchichas blancas de la carniceria de confianza. 3 dientes de ajo
1 pimiento verde mediano
1 cebolla terciada
perejil
pimienta blanca
sal
vino blanco
tomillo
1 copa de orujo de manzana
2 cucharadas de queso de cabrales.
Preparación
en una sarten grande se pochan el ajo, el pimiento y la cebolla. cuando la cebolla este dorada, se añade la carne picada, el perejil, un pellizco de pimienta y otro de tomillo. se mantiene a fuego lento hasta que la carne este hecha. en una cazuela se hierve vino blanco y se añaden lo higaditos. Pasados 3 minutos se les abre al medio y se los mantiene hirviendo durante 3 minutos mas, retirandolos despues del fuego y escurriendolos. se mezcla el contenido de la sarten y los higaditos hervidos en el recipiente de la batidora, se añade la copa de orujo de manzana, y el queso de cabrales. se bate con insistencia y se va comprobando la textura, la sal, la pimienta y el queso de cabrales. se sirve a temperatura ambiente, acompañado de pan tostado y mantequilla |
