1/2 kilo de higados de pollo
250 gr. mantequilla
dos cucharadas de oporto
hoja de laurel
pimienta negra o verde, segun gustos, mejor en bolas
sal.
Preparación
Pasar por la sarten, muy poco, los higadillos con un poco de aceite de oliva, la hoja de laurel y cualquier otro sabor que se quiera añadir. Pasarlos con la picadora o con la barita moulinex. derretir la mantequilla muy despacio, que no hierva nada. en la batidora o picadora o lo que sea, ir añadiendo la mantequilla liquida, poco a poco al principio, si no se corta la mantequilla y ya no hay quien lo mezcle. al final añadir, sal, vino, bolas de pimienta y todo lo que se te ocurra. tambien se puede poner queso en lugar de vino
mas facil imposible
nota los higadillos que venden ahora en bandejas llevan tambien los corazones. si se hace con corazones la misma receta el sabor es mas suave, pero no tan fino ni delicado. si el medio kilo es solo de higadillos el resultado es excelente |
