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| Albondigas a la jardinera |
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1 kilo de carne picada ternera y cerdo, mitad y mitad.
2 huevos.
2 cebollas o cebolletas.
4 cucharadas de pan rallado.
1/2 vaso de leche.
1 diente de ajo.
Harina.
aceite.
sal.
la salsa
1/2 kilo de cebolla.
1 zanahoria.
2 dientes de ajo.
1 cucharada de harina.
1 vaso de vino blanco.
2 tomates.
aceite.
sal.
guarnicion jardinera
100 g de guisantes crudos.
una zanahoria en dados y cocida.
200 g de champiñones salteados.
picamos el ajo y la cebolla, mezclamos con la carne, los huevos, el pan rallado, la leche y la sal.
damos a esta masa forma de bolas con la mano, pasandolas por harina y freimos en aceite; sacamos y dejamos escurrir en papel absorbente.
para hacer la salsa troceamos toda la verdura, sazonamos y en una cazuela con un poco de aceite dejamos a fuego lento hasta que tome color.
añadimos la harina y rehogamos, despues el vino y si hace falta un poco de caldo.
dejamos que se cocine de 15 a
30 minutos a fuego lento.
introducimos en la salsa las albondigas, junto con la guarnicion y cocemos el conjunto durante
5 o
6 minutos aproximadamente. |
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