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| Albondigas de verdura |
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4 patatas
3 zanahorias
1/2 kg de guisantes
150 g de arroz
300 g de vainas
1 pimiento rojo
Harina
agua
aceite de oliva
sal
perejil picado
limpia, trocea las vainas y cuecelas en una cazuela con agua. pela y trocea dos de las patatas y añadelas a la cazuela. cuece durante
2025 minutos. tritura con la batidora hasta conseguir una crema. reservala templada.
en otra cazuela grande pon agua a hervir. pela y trocea las zanahorias y las otras dos patatas. incorporalas al agua junto con los guisantes y el arroz. echa un poco de aceite y sazona. cuece durante
2025 minutos. escurre la verdura y pasala por el pasapures. da forma a las albondigas, pasalas por harina y frielas en aceite.
pasa el aceite por el chino y aprovechalo para freir el pimiento rojo cortado en tiras. retira las tiras a un plato, sazonalas y espolvorealas con perejil picado.
para servir, coloca en el fondo de la fuente el pure de verduras. coloca encima las albondigas y adorna con las tiras de pimiento. todo lo que buscas para tu cocina aquí |
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