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| Albondigas mariana |
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1/2 kg. carne de res picada
1/2 kg. carne picada de cerdo
chipolte
arroz
yerbabuena
huevo
sal
nuez
pasas
aceite
jitomate
cebolla
ajo
la carne se macera con un huevo crudo. en una olla se pone a hervir el arroz con agua de preferencia
4 cihcaraditas de arroz hasta que este bien cocido. en la licuadora se muele todo menos la nuez picada y las pasas, y se bacea en la carne. se guarda la mitad de la salsita para el caldillo. la nuez y las pasas se ponen en la carne molida y se hacen las bolotas mientras en la sarten se pone un poco de aceite. se calienta y se bacea la salsita roja. se sazona con un poco de sal o consome de pollo. cuando este sazonado, se le agrega agua caliete para que quede un caldillo no muy espeso, y se le agregan las bolotas dandoles la vuelta con mucho cuidado para que no se peguen. |
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