RICARDITOS CASEROS

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RICARDITOS CASEROS

RICARDITOS CASEROS
Cocinero: 
 
El RICARDITO es un postre de origen Uruguayo creado por la empresa de chocolates "Ricard", de ahí su nombre. Hecho con una base de galleta, merengue y baño de chocolate. Una verdadera delicia en especial para los chicos.
Ingredientes
  • Base:
  • Galletitas María c/n
  • Dulce de leche c/n
  • Merengue Marshmallows:
  • 60 mls. de agua
  • 60 mls. de glucosa
  • 170 grs. de azúcar
  • 1 cucharada de gelatina sin sabor
  • 2 cucharadas de agua
  • 2 claras
  • 2 cucharaditas de esencia de vainilla
  • Cobertura:
  • 400 grs. de chocolate de cobertura
  • 4 cdas. de aceite
Preparación
  1. Merengue:
  2. En una cacerolita poner el agua , la glucosa y el azúcar y llevar hasta punto bolita (112ºC). Humedecer la gelatina con el agua fría y mezclar con el almíbar (que sacamos del fuego) hasta que se disuelva.
  3. Aparte batir las claras a nieve y cuando ya estén firmes, seguir batiendo y volcar el almíbar aún tibio al cual le agregamos la esencia de vainilla, siempre batiendo con la batidora eléctrica.
  4. Unir las galletitas de a dos o tres (para la base).
  5. Colocar la preparación en una manga y en cantidad abundante colocar en forma de pico sobre las galletitas ya pegadas con el dulce de leche.
  6. Baño cobertura de chocolate:
  7. Derretir el chocolate a Baño María e incorporarle el aceite, teniendo en la mano la base de las
  8. galletitas ya pegadas, bañar con el chocolate cubriendo todo el merengue y colocar sobre un papel hasta que el chocolate está bien duro.
  9. Reservar en la heladera.

 

Comentarios

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