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| Caldo de patatas |
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1 y
1/2kg. patatas
1 cebolla grande 1 manojo de perejil
2 huevos
aceite de oliva, agua, sal y pimienta
Preparación
en un puchero se pone aceite y se frie la cebolla picada. cuando este pochada se echan las patatas cortadas en trozos y se sofrie un poco. se echa agua hasta que las cubra. se salpimenta y se deja cocer. al empezar a hervir se echa el perejil.
cuando al pinchar las patatas queden tiernas se apartan del fuego. inmediatamente se mezclan los dos huevos batidos y se remueve cuidadosamente con una cuchara de madera. se deja reposar para que cuaje con el propio calor. |
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