SOUFFLE DE ARROZ

1/4 kilo de arroz

150 grs. de queso fresco

4 huevos

sal y pimienta: a gusto

1/2 litro de salsa blanca

2 cucharadas de queso rallado

Colocar en un bol la salsa blanca, agregar el arroz previamente cocido, el queso fresco en dados y el rallado y las yemas, una por una. Condimentar con sal y pimienta. Agregar, por último, las claras batidas a nieve.
Colocar esta preparación en un molde soufflé de vidrio térmico o enlozado y cocinar en horno regular durante media hora. Servir enseguida.