SOUFFLE DE ZAPALLO

1 kg. de zapallo amarillo

100 grs. de manteca

200 grs. de crema de leche

1 taza de leche

100 grs. de harina de maíz

4 yemas

4 claras batidas a nieve

sal y pimienta: a gusto

Rallar el zapallo y colocarlo en una olla. Agregar la manteca, la crema y la leche mezclada con la harina de maíz y las yemas batidas. Condimentar con sal y pimienta y mezclar todo. Por último agregar las claras a punto de nieve. Volcar el contenido en una fuente apta para horno e introducir en horno moderado hasta que eleve y se dore.