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ARROZ “DEL AGUILA”

ARROZ “DEL AGUILA”

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El Restaurante El Aguila, pegadito al Teatro Solís el máximo escenario montevideano, fue un lugar de categoría, elegancia, distinción y tradicional en esta ciudad, cerró sus puertas hace muchos años, pero aún está en el recuerdo algunos de los tantos platos que se convirtieron en clásicos, como ESTE ARROZ. Como solía ir muy a menudo a cenar logré después de mucho hablar que me dieran los secretitos de esta fácil y deliciosa receta.

PECHITO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

PECHITO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

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Una excelente combinación, la carne de cerdo por excelencia queda muy delicada al agregar un sabor agridulce.

CAZUELITA DE POLLO

CAZUELITA DE POLLO

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Una receta fácil y rica de servir un delicioso pollo bañado con una salsita cremosa, liviana y muy sabrosa.

RISOTTO

RISOTTO

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Un plato sencillo, económico y muy sabroso. Para obtener un buen risotto se debe cocinar a fuego lento y revolviendo hasta que el líquido se vaya consumiento.

MERLUZA AL CHAMPIGNON

MERLUZA AL CHAMPIGNON

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Una receta fantástica para realzar el sabor natural del pescado con el aporte delicado de los champignones.

ROMANITOS A LA CARUSO

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Follow 1/2 kg. de papas hechas puré     1 taza de harina 1/2 taza de fécula de maíz 2 yemas sal Relleno: 200 grs.   de jamón picado 200 grs.  de queso muzarella picada pimienta Salsa Caruso: ½ taza de manteca ½ taza de champiñones 2 cucharadas

TALLARINES CON JAMON Y CHAMPIGNON

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Follow 175 grs. de tallarines verdes      175 grs. tallarines al huevo 175 grs. de jamón cocido 1/4 kg. de champiñones 1/4 de cebolla 1 Vaso y 1/2 de crema de leche 1 Cucharada y media de harina manteca, aceite sal, pimienta,

PAPINES CON CHAMPIGNON

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Follow 1/2 kg. de papas (de las pequeñas)     1/4 kg. de champiñones 1/2 vaso de vino blanco 1 cita.  de mostaza un  chorro de crema de leche 1/2 cubito de caldo de carne 2 dientes de ajo sal, aceite de

TARTA DE CHAMPIGNON Y QUESO

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Follow Masa de tarta o masa quebrada (ver receta) 150 grs. de champiñones 1 cebolla 100 grs. de jamón 1/4 litro de crema de leche 2 huevos 100 grs. de queso parmesano rallado sal y pimienta Estirar la masa de tarta y

MOSTACHOLIS AL HORNO (PENNE RIGATE)

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Follow 300 grs. de mostacholis  (de penne rigate) 250 grs.  de champiñones 100 grs.  de jamón 1 puerro 1/2 litro de bechamel queso rallado (muzzarella) Para la bechamel: 20 grs.  de manteca 20 grs.  de harina 1/2 litro de leche pimienta negra, nuez moscada