TARANTELA DE MANZANA

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pan del día anterior (solo miga) en cantidad necesaria

2 manzanas  grandes

7 huevos

3/4 taza de azúcar

1 litro de leche

manteca blanda c/n

ron o cognac a gusto (opcional)

Acaramelamos el molde. Pelar las manzanas, cortar en rodajitas muy finas. Cortar la miga de pan en rodajas de tres milímetros de espesor.
Batir los huevos con el azúcar e incorporar la leche fría, enmantecar  las rodajas de pan por un solo lado.
En el molde ya acaramelado disponemos  una capa de pan con la mantequilla hacia arriba, una capa de rodajitas de manzana y otra de pan, continuar en ese orden hasta terminar con una capa de pan.
Verter el batido de huevos sobre el budín, levantando con un tenedor para que escurra bien hacia todas las capas de pan.
Cocinar en baño maría en horno moderado. No asustarse si el pan o las manzanas comienzan a nadar. Debe cocinarse por lo menos una hora y media, hasta que esté firme.
Enfriar,  rociar con el licor (opcional). Debe estar bien frío antes de desmoldar.

Desmoldaremos la tarantela cuando esté fría para evitar que se quiebre. La presentación es muy vistosa, porque el flan queda arriba y las manzanas abajo.

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