TORTA ALFAJOR

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TORTA ALFAJOR

TORTA ALFAJOR
Cocinero: 
 
Esta Torta Alfajor es uno de los postres más apreciados, especialmente entre los golosos.La masa tiene la consistencia de una galletita muy delicada y crujiente.
Ingredientes
  • 10 yemas
  • 10 cucharadas de leche
  • 10 cucharadas de manteca derretida
  • 10 cucharadas de harina
  • 750 grs. de dulce de leche aprox.
  • 6 claras
  • 14 cdas. de azúcar
  • vainilla
Preparación
  1. Masa:
  2. Mezclar las yemas con la leche y la manteca, agregar la harina y unir hasta que tome consitencia y quede una masa lisa como para estirar.
  3. Cortarla en 10 pedacitos.
  4. Estirar los discos bien finitos, recortar con la ayuda del fondo de una tartera o plato de forma redonda preferentemente.
  5. Colocar en una chapa enmantecada, pinchar con un tenedor varias veces y llevar al horno, cuando empieza a hacer globitos y se desprenden de la chapa retirar, llevan muy pocos minutos de cocción.
  6. Unir los discos de masa con abundante dulce de leche, apretando un poco aunque se quiebren no importa.
  7. Merengue:
  8. En una ollita mezclar las claras con el azúcar, llevar a un fuego super bajo y batir con batidora sin retirar del fuego hasta lograr un merengue de consistencia bien firme, perfumar con vainilla.
  9. Cubrir la torta con abundante merengue. Hornear a fuego fuerte por unos minutos si se quiere tostar el merengue o quemar con un soplete de cocina.
  10. Es mejor retirarla de la heladera un poco antes de servir.
Notas
Con estas proporciones para la masa, salen aproximadamente 10 tapitas finas.