TORTA DE ZANAHORIA con almendras

0

200 grs.  de azúcar

4 yemas

jugo y ralladura de 1/2 limón

300 grs.  de zanahorias

300 grs.  de almendras

60 grs.  de harina

1 pizca de sal

1 cdita. de polvo para hornear

4 claras

Glaseado:

150 grs.  de azúcar impalpable

1 cda. de jugo de limón

Batir las yemas con el azúcar hasta que estén bien espumosas. Añadir el jugo y la ralladura de limón, la zanahoria rallada y las almendras picadas.
Incorporar la harina tamizada con una pizca de sal y el polvo para hornear. Mezclar y adicionar las claras batidas a nieve, uniendo con suavidad en forma envolvente. Verter la mezcla en un molde de 24 cm. de diámetro y hornear a temperatura moderada de 40 a 50 minutos.
Retirar y dejar enfriar. Cubrir con el glaseado.

Baño: Mezclar el azúcar y el jugo de limón hasta formar una pasta.

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