TORTA PASCUALINA DE ESPINACA

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Masa:       

3 tazas de harina

3 cucharaditas de polvo de hornear

100 gr. de manteca

1 cta. de sal

agua helada para tomar la masa

Relleno:

4 atados de espinaca cocidas al vapor

1 cebolla picada fino

1 diente de ajo picado

3 cdas. de aceite

1 taza de queso rallado

4  huevos

sal, orégano, pimienta, nuez moscada

Masa: cernir la harina junto con el polvo de hornear y agregar la sal, mezclar y agregar la manteca en trocitos. Incorporar la manteca a la mezcla de harina con las manos hasta que queden como pequeños grumos, agregar de a poco agua helada por cucharadas hasta formar una masa bien blanda y una vez lograda la dejamos descansar en la heladera durante un rato. Mientras la masa descansa preparamos el relleno.
Relleno: se cocinan las espinacas y se escurren bien, se pican y se saltan en el aceite con la cebolla y el ajo, al retirar del fuego  se le agrega el queso, los huevos, sal y condimentos a gusto.
Se utiliza la mitad de la masa estirada para forrar una asadera.
Allí se vuelca la preparación de espinacas. Se hacen 4 huecos en la espinaca donde se colocan 4 huevos crudos, uno en cada hueco.
Se tapa la preparación con la otra mitad de masa. Se adhieren los bordes,  se hornea a fuego moderado por unos 40 minutos.
También puede espolvorearse con azúcar antes de llevar al horno (opcional).

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