2 aguacates,
4 huevos duros,
2 pechugas de pollo,
1 rama de apio,
1 zanahoria grande,
1/2 tazas de guisantes hervidos,
1 taza de mayonesa,
2 cucharadas de cilantro picado,
2 cucharadas de jugo de lima,
1 manojo de berro.
Preparación
cocinar las pechugas de pollo a la parrilla, y cortarlas en cuadritos pequeños. tener el apio y zanahoria picados en cuadritos bien pequeños. mezclar el pollo con la mayonesa, añadir el cilantro, jugo de lima, apio y zanahoria, añadir los guisantes previamente cocinados y los huevos duros picados pequeños. sazonar con sal al gusto. abrir el aguacate a lo largo, quitar la semilla y sacar la pulpa con una cuchara. rellenar el hueco de la semilla con la ensalada de pollo y servir sobre un lecho de berros. |
