1 kg. esparrago blanco grueso
2 lata anchoa
3 cuchara sopera aceite de oliva
prepara r una buena brasa en la barbacoa y hacer sobre ella los esparragos sin pelar; cuando esten tostaditos por fuera y muestren, al presionarlos ligeramente que ya estan tiernos por dentro, retirar y poner en una fuente, cubriendolos para que pierdan lentamente el calor. despues mezclar el contenido de las dos latitas de anchoas, incluyendo su aceite, con el aceite adicional y hacer una pasta fina con la varilla o el almirez. servir los esparragos ; se abriran, despojandolos de su envuelta tostada, cada comensal los suyos, aliñandolos, humeantes y aromaticos, con un poco de la salsa de anchoas. para degustarlos asi, al completo, acompañar unicamente de agua mineral como bebida |
