3/4 kilo de mondongo (la parte lisa)      ajo, perejil hierbas aromáticas harina, pan rallado, sal aceite para freir Hervir  el mondongo en agua con  hierbas (laurel, tomillo, orégano, romero), hasta que esté tierno, una vez listo, colar, dejar  enfriar, salar y cortar  en trozos medianos. […]