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PASTEL FRIO DE PESCADO
Cocinero: RecetasYa
Un excelente plato frío combinando el pescado con los langotinos. También una muy buena alternativa para servir en un copetín o entrada.
Ingredientes
- ½ kilo de lomos de merluza
- 3 tomates maduros
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 3 cdas. de vinagre
- 150 grs. de langostino
- aceite c/n, sal, azúcar
- pan rallado, pimienta
- mayonesa
- lechuga para cubrir
Preparación
- Preparar una salsita de tomate liviana fritando la cebolla y los ajos en una sartén bien caliente con un poquito de aceite, cuando la cebolla esté transparente agregar los tomates cortados en cubos chiquititos, dejar cocinar hasta que espese, agregar 1 cta. de sal y ½ de azúcar. Reservar.
- Aparte hervir los bifes de pescado, dejar enfriar, desmenuzar y salpimentar. Agregar unas 3 o 4 cucharadas de la salsa de tomate y el vinagre mezclando muy bien todo, incorporar los langostinos.
- Colocar en un molde alargado o pirex (que se pueda llevar a la mesa) apenas aceitado apretando para que tome una consistencia compacta, espolvorear con abundante pan rallado, rociar con unas gotitas de aceite y hornear hasta que esté bien dorado.
- En el momento de servirlo - bien frío - untar con mayonesa y cubrir con abundante lechuga cortada bien finita.
Notas
Este plato lo preparó un amigo malagueño, y quedé maravillada, una opción sencilla, diferente y super deliciosa de preparar un alimento tan completo como es el pescado.
