REMOLACHAS RELLENAS

1 docena de remolachas chicas cocidas

3 papas hervidas

1 taza de salsa tártara

1 lata de champignones

50 grs. de aceitunas picadas

1 cucharadita de sal y una pizca de pimienta

Cocinar las remolachas y ahuecarlas en la zona central. Hervir las papas y hacer un puré, mezclarlo con los champignones picados, las aceitunas, la salsa tártara y condimentar. Rellenar las remolachas con esta preparación.