SALSA BOLOGNESA

3/4 kg. de carne  picada magra

1 cebolla grande

5 o  6 ajos

2 latas  de tomate triturado

1/2 vaso de vino blanco

aceite de oliva, sal, pimienta, orégano, tomillo y romero.

En una sartén grande se fríen los ajos, pelados y enteros, y se apartan en el mortero donde serán machacados y al que le uniremos el vino.
En ese mismo aceite echaremos la carne picada que hemos salpimentado, a fuego medio trabajádola con cuchara de madera para que se suelte bien. Cuando veamos que está cocida le añadimos lo del mortero y continuará al fuego hasta que evapore el vino. Se reserva.
Aparte, en una olla  poner  un poquito de aceite y la cebolla picada. La dejaremos hacer a fuego lento hasta que quede transparentem luego volcamos el tomate triturado y lo dejamos cocinar  1/2 hora a fuego lento. Añadimos lo de la sartén y que se haga todo junto a fuego muy lento, removiendo de vez en cuando para evitar que se pegue. Diez minutos antes de retirar del fuego es cuando le añadimos las hierbas, siendo muy generosos con el orégano sobre todo.