200 grs. de queso gruyere rallado grueso 
1/2 litro de leche
40 grs. de harina
50 grs. de manteca
4 huevos
1 pizca de nuez moscada
sal, pimienta
Derretir 30 grs. de manteca en una sartén y añadir la harina. Remover hasta que esté ligada. Verter la leche caliente, mezclar bien, salpimentar al gusto y agregar la nuez moscada. Retirar del fuego. Separar las yemas de las claras e incorporar las yemas a la sartén con la mantequilla restante. Mezclar con el batidor y traspasar la mezcla a un bol, añadir el queso rallado. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior, volver a mezclar. Enmantecar una fuente para horno y verter la mezcla. Espolvorear con queso rallado y cocinar a horno medio unos 45 minutos.
Servir inmediatamente.
SOUFFLE DE QUESO I.
Plato: Masas u0026amp; Panes, Recetas4
raciones30
minutos40
minutos300
kcal