TOCINO DEL CIELO

TOCINO DEL CIELO

TOCINO DEL CIELO
Cocinero: 
 
Un postre muy rico, parecido al flan, que se puede servir solo o acompañado con dulce de leche, merengue o chantilly.
Ingredientes
  • 1 clara de huevo
  • 10 yemas
  • ¼ lt. de agua
  • 250 grs. azúcar
  • canela - corteza de un limón
Preparación
  1. Poner en una cacerola el azúcar con el agua, la canela y la corteza de limón, cocinar hasta obtener un almíbar a punto de hebra floja.
  2. Retirar del fuego y dejar enfriar.
  3. Aparte batir las yemas junto con la clara sin permitir que queden espumosas.
  4. Incorporar poco a poco el almíbar ya tibio, dejando un poco en el fondo de la cacerola.
  5. Llevar el almíbar reservado al fuego y, cuando comience a tomar color caramelo cubrir el fondo y las paredes de un molde.
  6. Verter la preparación en el molde y cocinar al Baño Maria durante unos 30 minutos aprox.