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YEMITAS ACARAMELADAS
Cocinero: RecetasYa
Este dulce bocadito es especialmente preferido por los niños, ideal para preparar por ejemplo en una fiesta infantil, aunque a los grandes también les gusta mucho.
Ingredientes
- 6 yemas
- 100 gramos de azúcar
- 1 cucharada de licor
- 250 gramos de azúcar impalpable
- Caramelo:
- 300 grs. de azúcar
- 1 cucharadita de glucosa y agua hasta cubrir
Preparación
- Colocar las yemas en un bols - a Baño María - junto con el azúcar, batiendo hasta que espese, retirar, perfumar con el licor y agregarle el azúcar impalpable tamizada para formar una masa de consistencia media .
- Formar con ellas pequeñas bolitas y dejarlas orear toda la noche.
- Al día siguiente pasarlas por caramelo, colocarlas sobre mármol enmantecado y una vez frías ponerlas en pirotines para bombones, o envolverlas en papel celofán.
- Caramelo:
- Mezclar los ingredientes y llevar a fuego medio dejando hervir lentamente hasta lograr una consistencia apenas espesa que indica que ya está pronto.
