YEMITAS ACARAMELADAS

YEMITAS ACARAMELADAS

YEMITAS ACARAMELADAS
Cocinero: 
 
Este dulce bocadito es especialmente preferido por los niños, ideal para preparar por ejemplo en una fiesta infantil, aunque a los grandes también les gusta mucho.
Ingredientes
  • 6 yemas
  • 100 gramos de azúcar
  • 1 cucharada de licor
  • 250 gramos de azúcar impalpable
  • Caramelo:
  • 300 grs. de azúcar
  • 1 cucharadita de glucosa y agua hasta cubrir
Preparación
  1. Colocar las yemas en un bols - a Baño María - junto con el azúcar, batiendo hasta que espese, retirar, perfumar con el licor y agregarle el azúcar impalpable tamizada para formar una masa de consistencia media .
  2. Formar con ellas pequeñas bolitas y dejarlas orear toda la noche.
  3. Al día siguiente pasarlas por caramelo, colocarlas sobre mármol enmantecado y una vez frías ponerlas en pirotines para bombones, o envolverlas en papel celofán.
  4. Caramelo:
  5. Mezclar los ingredientes y llevar a fuego medio dejando hervir lentamente hasta lograr una consistencia apenas espesa que indica que ya está pronto.