BERENJENAS A LA MILANESA

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3 berenjenas   

2 huevos

pan rallado

sal y pimienta

Cortar las berenjenas en rodajas  de 1 centímetro de espesor. Espolvorear con sal y colocar en un colador por lo menos durante media hora así pierde el sabor amargo y el exceso de agua, luego pasarlas primero por  huevo batido y luego por pan rallado. Repetir nuevamente esta operación.
Colocarlas  en una asadera ligeramente aceitada,  rociarlas con unas gotitas de aceite y hornear hasta dorar, darlas vuelta para que doren del otro lado.

También se pueden  fritar  en abundante aceite caliente.

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