CINNAMON ROLLS – ROLLITOS DE CANELA (Receta Alemana)

CINNAMON ROLLS – ROLLITOS DE CANELA (Receta Alemana)

CINNAMON ROLLS - ROLLITOS DE CANELA (Receta Alemana)
Cocinero: 
 
Estos Rollitos de Canela son una masita muy delicadamente perfumada por la canela.
Ingredientes
  • Fermento:
  • 30 grs. de levadura
  • 120 cc. de leche tibia
  • 2 cdas. de harina
  • Masa:
  • 200 grs. de puré de papas
  • 500 grs. de harina
  • 120 grs. de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 250 cc. de leche
  • 70 grs. de manteca
  • 1 huevo
  • Relleno:
  • 100 grs. de manteca blanda
  • 160 grs. de azúcar rubia o morena
  • 200 grs. de azúcar impalpable
  • Baño:
  • 60 grs. de manteca
  • 60 grs. de crema de leche
  • 100 grs. de nueces picadas
  • 200 grs. de azúcar impalpable
Preparación
  1. Primero mezclar los ingredientes para el fermento y dejar reposar hasta que duplique su tamaño.
  2. Aparte colocar en un bols el puré de papas (preparado solamente con las papas hervidas), ir agregando los demás ingredientes de la masa dejando la harina para el final, logrando una masa muy tierna pero que se pueda estirar.
  3. Dejar leudar por lo menos durante una hora.
  4. Amasar apenas para quitar el aire, estirar más bien fino aprox. ½ cm. de espesor, rellenar y arrollar, cortar rodajas de 1 cm.
  5. Colocar en placa de horno enmantecada con la parte del relleno para arriba dejando leudar, luego hornear a fuego medio, inmediatamente que se retiran del horno estando bien calientes se les va agregando el baño.