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CROQUETITAS DE POLLO
Cocinero: RecetasYa
Estas croquetitas crujientes y tibiecitas son ideales para acompañar un copetín o una entrada, también se pueden servir con diferentes salsas a elección o con una guarnición de ensaladas verdes.
Ingredientes
- 1 taza de pechuga de pollo cocida
- 1 taza de salsa blanca (ver receta)
- 2 yemas
- 2 cdas. de pan rallado
- sal, pimienta, nuez moscada
- Para empanar:
- 2 huevos
- pan rallado
- aceite c/n para freir
Preparación
- Hervir la pechuga de pollo en agua o caldo, dejar enfriar dentro del mismo líquido de la cocción, esto evitará que se sequen.
- Desmenuzar el pollo con las manos, agregar la salsa blanca y el resto de los ingredientes, mezclar.
- Con las manos húmedas ir formando las croquetitas (ya sea en su forma tradicional o como bolitas) primero pasarlas por huevo batido y luego por pan rallado.
- Enfriar en freezer o heladera antes de freir (este es el secretito para que queden bien sequitas).
- Freir en abundante aceite bien caliente hasta dorar, colocar sobre un papel absorvente y servir calientes.
