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ESTOFADO DE ATUN FRESCO
Cocinero: RecetasYa
Esta es la receta base para un rico y sencillo estofado de atún.
Ingredientes
- 1 rodaja de atún fresco aprox. ¾ kilo
- 1 kg. papas
- pimienta, sal
- 2 tomates
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 2 hojas de laurel
- aceite de oliva
- 2 tazas de agua o caldo
Preparación
- Picar las cebollas y los ajos en cubitos. Poner en una cacerola el aceite y rehogar la cebolla y el ajo, a fuego suave.
- Agregar los pimientos (morrones) cortados en aros finos, agregarlos a la preparación anterior y mezclar con una cuchara de madera, volcar allí el atún limpio y dejar dorar bien, removiendo con una espumadera, para que no se pegue.
- Cuando esté bien doradito, añadir el laurel y el tomate pelado y cortado en trozos.
- Por último, pelar las papas y cortar en cubos también.
- Añadir y dejar rehogar durante 5 minutos, sin que tomen color, salpimentar y cubrir con agua o caldo.
- Tapar la olla y dejar cocinar suavemente durante 30-40 minutos, moviendo de vez en cuando.
- Dejar reposar unos minutos antes de servir.
