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GAZPACHO DE MELON Y PEPINO
Esta receta es una excelente variedad de sopa fría o gazpacho, muy fácil de preparar, nutritiva, refrescante, ideal para preparar en verano.
Ingredientes
- ½ melón blanco
- ½ melón escrito
- ½ pepino
- 2 cdas. de vinagre
- sal, aceite, pimienta
- hielo picado
Preparación
- Lavar, pelar y cortar los melones en cubos (el escrito es de cáscara arrugada y color salmón, el blanco también se le llama en algunos lugares rocío de miel, es blanquito y de cáscara lisa), pelar el pepino y quitarle las semillas, licuar hasta que quede una crema lisa, agregar el vinagre y un chorrito de aceite de oliva, sal, pimienta y dos o tres cubitos de hielo.
- Si bien la licuadora hace su trabajo es preferible una vez que esté pronto colarlo, colocarlo en una jarra y dejar enfriar muy bien antes de servir.Se puede servir en copas más bien bajas, o compoteras individuales, solo o también acompañado de guarniciones como, rollitos o pinchitos de jamón serrano, pequeños croutons, rodajitas de pepino, o manzana, etc.
