HELADO DE SAMBAYON

HELADO DE SAMBAYON

HELADO DE SAMBAYON
Cocinero: 
 
Sin duda los helados son un postre estupendo, éste de Sambayón tiene ese toquecito de jerez que realza los demás sabores y lo hace delicioso.
Ingredientes
  • 5 yemas
  • ½ taza de azúcar
  • ⅓ taza de jerez u oporto
  • 1 taza de crema de leche batida
  • 4 claras
  • ½ taza de azúcar
Preparación
  1. Batir a Baño María las yemas con ½ taza de azúcar hasta lograr el punto de cinta, agregar el jerez u oporto, y continuar batiendo siempre sobre el Baño María hasta conseguir una consistencia suave y espumosa.
  2. Retirar y enfriar.
  3. Luego incorporar la crema de leche batida.
  4. Aparte batir las claras con el azúcar también en Baño María hasta conseguir un merengue bien firme, incorporarlo a la mezcla anterior, mezclar con suavidad hasta que quede bien incorporado logrando una preparación pareja y suave.
  5. Colocarlo en un recipiente tapado en el freezer.