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LENGUITAS DE CORDERO A LA PROVENZAL
La lengua es un corte económico y muy sabroso, es importante para que quede tierna tener en cuenta el tiempo de cocción.
Ingredientes
- 1 kilo de lenguitas de cordero (o lengua vacuna)
- 1 cebolla
- ¼ taza de perejil picado
- 1 cabeza de ajo
- unas hojitas de laurel
- 1 taza aceite de oliva
- ¼ taza de vinagre
- pimienta, sal
Preparación
- Hervir las lenguitas en olla a presión con agua suficiente como para cubrir, agregar dos dientes de ajo enteros, las hojitas de laurel y la cebolla, cocinar por aproximadamente unos 50 minutos.
- Pelar mientras esté tibia y dejar enfriar en la heladera antes de cortar.
- Para la provenzal mezclar el aceite, el vinagre, el ajo y perejil picado bien finito (cantidad a gusto), y salpimentar.
- Cortar en rodajas más bien finas.
- Cubrir con la salsa provenzal.
- Es mejor prepararla con algo de anticipación porque así se impregnan mejor los sabores.
