LOMO DE CERDO CON ANANA

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1 lomo de cerdo de aprox. 1 kilo    

mostaza

rodajas de ananá en almíbar

aceite

Salar y untar el lomo de cerdo con la mostaza  por lo menos una hora antes de llevar al horno. Cocinar a fuego  fuerte por unos 15 minutos, luego de ese tiempo bajar a fuego medio y seguir cocinando por 45 minutos más, retirar del horno y cortar en rodajas sin llegar al fondo de manera que las rodajas de carne queden abiertas como un libro, intercalar allí las rodajas de ananá y llevar a horno bien bajo por 5  minutos, rociando con los jugos de la cocción para que los sabores se fundan.
Utilizar el jugo de cocción mezclado con el almíbar del ananá mezclados como salsa para bañar la carne.

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