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PASTEL DE BERENJENAS
Es un delicioso pastel que se va armando en capas de papas, muzarella, salsa blanca, etc. Un verdadero manjar.
Ingredientes
- 4 berenjenas
- 3 papas hervidas y cortadas en rodajas finas
- ½ kg. de carne picada magra
- 1 cebolla
- 1 morrón
- 1 taza de salsa de tomate
- sal, pimienta, aceite
- 200 grs. de muzarella
- salsa blanca (ver receta)
- queso parmesano rallado grueso
Preparación
- Lavar y cortas bien finitas las berenjenas, dorar de ambos lados en una sartén con muy poquito aceite y reservar.
- Aparte en otra sartén dorar la cebolla junto con el morrón, agregar la carne picada dejando cocinar a fuego fuerte, cuando la carne esté cocida agregar la salsa de tomate y condimentar.
- Seguir la cocción a fuego bien bajito hasta que la salsa vaya espesando.
- En una fuente para horno apenas aceitada, colocar como base las fetas de berenjenas, cubrir con las rodajitas de papa cocidas, agregar la salsa de tomate y carne picada, cubrir con muzarella y por último la salsa blanca no demasiado espesa, espolvorear con abundante queso rallado, llevar a horno medio y gratinar.
