Follow
PASTEL IMPERIAL DE CARNE Y PAPAS
Cocinero: RecetasYa
Hay muchas recetas de pastel de carne, esta receta tiene de especial que el puré lleva yemas de huevo y leche lo que le da una textura cremosa y suave, con una cubierta dulce y crocante.
Ingredientes
- 1 kilo de carne picada magra
- 2 cebollas
- 1 morrón rojo
- 1 cda. de harina
- 1 cda. de aceite
- sal, pimienta, pimentón
- 3 huevos duros rallados grueso
- Puré:
- ¾ kilo de papas
- 4 yemas
- sal, pimienta, nuez moscada
- pimentón, leche c/n
- azúcar para espolvorear
Preparación
- Dorar en el aceite caliente las cebollas y el morrón picados bien pequeñitos, agregar la carne cocinando a fuego fuerte, cuando ya está cocida retirar del fuego y agregar la harina para que absorva los jugos de la cocción, incorporar la sal, pimienta, pimentón y nuez moscada.
- Reservar.
- Aparte hervir las papas en abundante agua con sal, cuando comienzan a deshacerse, retirar y colar, hacer el puré y dejar entibiar, agregar de a una las yemas y la leche batiendo con batidora para que quede bien cremoso, condimentar a gusto.
- En una fuente de horno colocar la carne picada, cubrir con los huevos duros rallados y por último incorporar el puré, espolvorear con azúcar y hornear hasta que la superficie quede bien dorada.
