PECHITO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

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PECHITO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE

PECHITO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE
Cocinero: 
 
Una excelente combinación, la carne de cerdo por excelencia queda muy delicada al agregar un sabor agridulce.
Ingredientes
  • 1 y ½ kilo de pechito de cerdo cortado en varios trozos
  • sal, pimienta recién molida
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cda. de comino en grano, pimentón
  • 1 cebolla, pimentón
  • 1 lata de ananá en almíbar
  • 2 cdas. de extracto de tomate
  • 200 grs. de champiñones
  • perejil, vinagre (opcional)
Preparación
  1. Picar el perejil, cortar la cebolla en aros finos y machacar los ajos.
  2. Dejar escurrir los champiñones y el ananá, cortarlos en trozos lo más parejo posible. Mezclar el jugo de ananá (almíbar) con el extracto de tomate.
  3. Sazonar el pechito con sal, pimienta, pimentón, ajo y comino. Precalentar el horno, colocarlo en una fuente, llevarlo al horno por 30 minutos. Retirar y reservar.
  4. Dorar la cebolla en el fondo de cocción y bañar con la mezcla de almíbar y el extracto de tomate. Dejar reducir. Incorporar entonces ananá, los champiñones y el perejil.
  5. Continuar la cocción a fuego lento, corregir la sazón con sal, pimienta, y vinagre (opcional). Servir bien salseado y acompañar con una guarnición adecuada (puré de manzana, puré de papas, chucrut, etc.