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PECHITO DE CERDO EN SALSA AGRIDULCE
Cocinero: RecetasYa
Una excelente combinación, la carne de cerdo por excelencia queda muy delicada al agregar un sabor agridulce.
Ingredientes
- 1 y ½ kilo de pechito de cerdo cortado en varios trozos
- sal, pimienta recién molida
- 4 dientes de ajo
- 1 cda. de comino en grano, pimentón
- 1 cebolla, pimentón
- 1 lata de ananá en almíbar
- 2 cdas. de extracto de tomate
- 200 grs. de champiñones
- perejil, vinagre (opcional)
Preparación
- Picar el perejil, cortar la cebolla en aros finos y machacar los ajos.
- Dejar escurrir los champiñones y el ananá, cortarlos en trozos lo más parejo posible. Mezclar el jugo de ananá (almíbar) con el extracto de tomate.
- Sazonar el pechito con sal, pimienta, pimentón, ajo y comino. Precalentar el horno, colocarlo en una fuente, llevarlo al horno por 30 minutos. Retirar y reservar.
- Dorar la cebolla en el fondo de cocción y bañar con la mezcla de almíbar y el extracto de tomate. Dejar reducir. Incorporar entonces ananá, los champiñones y el perejil.
- Continuar la cocción a fuego lento, corregir la sazón con sal, pimienta, y vinagre (opcional). Servir bien salseado y acompañar con una guarnición adecuada (puré de manzana, puré de papas, chucrut, etc.
