Follow
PICARONES A MI MANERA (con levadura)
Cocinero: RecetasYa
Los picarones son unas masitas apenas dulces y fritas típica de la cocina chilena. Incluir el zapallo en la masa le agrega un dulzor suave, perfumado y hace que la masa sea liviana y esponjosa.
Ingredientes
- 1 taza de zapallo cocido y pasado por en puretera
- 2 tazas de harina
- 3 cucharadas de azúcar
- ½ taza de leche tibia
- 1 cda. de levadura seca
- Aceite para freír
- Almíbar:
- 1 taza de azúcar
- 2 tazas de agua
- cascara de naranjas
Preparación
- Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar, dejar leudar.
- Cocinar en agua o al horno el zapallo hasta que esté bien tierno, pisar o pasar por puretera.
- Agregar el azúcar, la harina, ir incorporando de a poco la leche tibia con la levadura disuelta
- Esta masa tiene una consistencia liviana y que se pega apenas en las manos, dejar reposar por 1 hora en un sitio tibio.
- Amasar para quitar el aire, humedecer las manos e ir sacando porciones haciéndole un hoyito en el medio.
- Freir en abundante aceite caliente - pero no hirviendo - hasta dorar de ambos lados
- Retirar dejar sobre papel absorbente
- Almíbar:
- Poner en una ollita el azúcar con el agua y cascara de naranja, hervir hasta formar un almíbar livianito y levemente perfumado por la naranja.
- Bañar los picarones con el almíbar aún tibio.
Notas
También se pueden hacer con polvo de hornear en vez de levadura. Ya pondré esa otra forma de prepararlos.
