TARTA DE ZUCCHINI

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Masa:

1 y 1/2 tazas de harina

1/2 taza (100grs.) de manteca,

pizca de sal

leche o agua aprox. 3/4 tacita tamaño café

Relleno:

5 zucchinis

1/2 taza de queso parmesano rallado

1/2 taza de queso gruyere rallado

1/2 taza de crema  de leche

1 cebolla

3 huevos

sal y pimienta

aceite de oliva c/n

Masa: Colocar todos los ingredientes menos en un bols y desmenuzar la manteca hasta que se forme un arenado, agregar el agua y formar una masa suave.  Dejar reposar en la heladera, tapada por media hora. Enmantecar y enharinar un molde para tarta rectangular o redondo de 24 cm y forrar con la masa estirada. Pinchar con un tenedor, para que durante el horneado no se formen burbujas y colocar en horno moderado por 8 min.  y reservar. Solo para cocinar apenas, para que pueda sostener luego el contenido del relleno.

Relleno: Cortar los zicchinis en rodajas finas. Rehogar la cebolla en una sarten con apenas un poco de aceite de oliva. Agregar los zucchinis cortados, salar, cocinar hasta que estén tiernos. En un bols aparte, mezclar los huevos con los quesos, la crema, una pizca de sal y pimienta negra recien molida, agregar los zucchinis, mezclar y rellenar la tarta previamente blanqueada y cocinar en horno moderado hasta que la tarta esté firme y con un color dorado parejo.

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