TORTILLA DE PAPAS

1 kg. de papas

3 dientes de ajo picados

1 cebolla picada

1 cucharada de perejil picado

3 cucharadas de queso rallado

2 huevos batidos

sal, aceite para freír

Pelar las papas, lavarlas, secarlas, cortarlas en forma de bastoncitos, y freírlas en aceite caliente, hasta apenas dorarlas. Retirarlas, escurriendo bien el aceite, dorar la cebolla y el ajo picados, añadir el perejil, revolver y retirar, uniendo a las papas. Mezclar todo, junto con el queso rallado. Condimentar con sal, y añadir los huevos batidos.
Calentar dos cucharadas de aceite en una sartén, y cuando esté caliente echar la preparación. Dejar al fuego unos minutos y darla vuelta   con la ayuda de una tapa, dorando del otro lado. Puede servirse decorada con mayonesa o salsa.