VITEL THONE FACIL

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1,5 kg. de peceto o colita de cuadril    

200 grs. de puerro

200 grs. de zanahoria

200 grs de cebolla

100 grs. de apio

Salsa:

250 grs. mayonesa

220 grs. atún natural

100 cm3 crema de leche

10 anchoas

10 alcaparras

Cocción de la carne:     Cortar el puerro, la cebolla, el apio y la zanahoria en cubos no muy grandes  y colocarlos en una placa al horno junto a la carne previamente salpimentada. Ponerlo a fuego medio durante unos  30 minutos hasta que esté cocido, al pincharlo  el jugo debe ser transparente y no rojo. Una vez finalizado, dejar enfriar dentro de un papel film hasta utilizarlo.

Preparación de la salsa: deben procesarse todos los ingredientes de la misma, menos la mitad de las alcaparras que se utilizarán para decorar el plato.
Cortar la carne en rodajas finas, disponer en una fuente en forma decorativa, cubrir con la salsa y adornar con las alcaparras reservadas.  Se sirve frío.