TORTA DE MIEL

150 grs. de manteca

150 grs. de miel

3 huevos

1 taza de leche

1 cucharada de canela

250 grs. de harina

2 cucharaditas de polvo de hornear

ralladura de 1 limón

150 grs. de fruta glacé

2 cucharadas de nueces picadas

Colocar en un bol la manteca, batir y agregar la miel apenas calentada, seguir batiendo hasta obtener una crema, agregar una por una las yemas, continuar el batido, añadiéndole ralladura de limón y nueces. Tamizar la harina, el polvo de hornear y la canela. Agregar esto a la preparación anterior, alternando con las frutas cortaditas y la leche. Añadir las tres claras batidas a nieve. Mezclar suavemente. Colocar en un molde, enmantecado y enharinado y cocinar en horno regular al principio, terminando la cocción en horno suave durante 50 minutos aproximadamente.