PULPA DE BONDIOLA (CERDO) CON CIRUELAS Y PURE DE MANZANA
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Este es sin duda un plato muy fino y apetecible, con una delicada combinación de sabores agridulces que da como resultado una comida muy apetecible.
Ingredients
- 1 pulpa de bondiola de cerdo
- 1/2 taza de ciruelas pasas
- 150 grs. de panceta ahumada
- sal, pimienta
- [b]Salsa agridulce:[/b]
- 3/4 taza de azúcar negra
- el jugo de 5 naranjas
- 2 cdas. de mostaza
- sal y pimienta
- [b]Puré de manzana:[/b]
- 1 kilo de manzanas verdes
- 2 cdas. de agua
- 50 cc. de vino blanco
- 1 cda. de azúcar, sal, canela
Instructions
- Salpimentar la carne, con la ayuda de una cuchilla afilada hacerle un corte para mecharla con las ciruelas cortadas a la mitad y la panceta picada.
- [b]Salsa:[/b]
- Mezclar el jugo de naranjas exprimido y colado, la mostaza, el azúcar negra y salpimentar a gusto, y reservar.
- Colocar la carne en una fuente para horno, bañarla con la salsa y hornear a fuego medio por alrededor de 1 hora y 1/2 aproximadamente, es importante que durante la cocción ir rotando la carne para que se impregne de la salsita agridulce y todos sus jugos.
- [b]Puré:[/b]
- Pelar y cortar las manzanas en cuartos, ponelas dentro de una olla con el resto de los ingredientes y cocinar hasta que se evapore todo el liquido y estén bien blandas, condimentar, luego hacer el puré y reservar calentito hasta el momento de servir .
- Una vez que está lista la carne cortar en rodajas y emplatar cada porción con una buena cantidad de puré.
- Colocar la salsa que quedó de fondo de cocción en una salserita y llevar a la mesa para que cada comensal se sirva a gusto.
PULPA DE BONDIOLA (CERDO) CON CIRUELAS Y PURE DE MANZANA
Plato: Masas u0026amp; Panes, RecetasRaciones
4
racionesTiempo de preparación
30
minutosTiempo de cocinado
40
minutosCalorÃas
300
kcal