ALBONDIGAS DE PESCADO

500 grs. de filetes de pescado blanco

2 rebanadas de pan integral

3 huevos

2 dientes de ajo

1 cta. de comino molido

aceite de oliva

sal y pimienta negra

harina y perejil

Poner las rebanadas de pan en remojo con agua. Hervir los filetes de pescado en una cazuela con agua y sal durante 5 minutos. Sacar, escurrir y desmenuzar.
Poner el pescado desmenuzado en un bols, añadir el pan escurrido y 1 huevo entero. Mezclar bien hasta conseguir una masa homogénea.
Machacar los dientes de ajo en el mortero y picar el perejil. Agregar, junto con el comino, a la masa. Salpimentar y trabajar todo el compuesto.
Formar unas albóndigas un poco grandes, pasar, primero por harina y después por los 2 huevos batidos restantes. Freír en abundante aceite caliente. Escurrir sobre un papel absorvente. Se pueden servir frías o calientes.