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ARROLLADO DE VERDURA
Un arrolladito colorido, delicioso y diferente, con mucho sabor y color.
Ingredientes
- 2 atados de acelga
- 1 cebolla chica picada finita
- 1 cda. de perejil picado
- azúcar
- 1 cda. de manteca, sal, pimienta
- 6 huevos
- ¼ taza de maizena
- ¼ taza de harina
- 1 cda. al ras de polvo de hornear
- Relleno:
- 250 grs. de jamón picado
- mayonesa
Preparación
- Lavar y limpiar las acelgas, quitándole los tallos, cocinar en poca agua, retirar y escurrir bien.
- Saltear la cebolla en la manteca derretida y agregar la acelga escurrida (apretada con las manos para quitarle el exceso de agua) y picada fina. Rehogar todo junto y retirar, agregar el perejil. Aparte batir los huevos con sal y pimienta hasta que estén bien espumosos, tamizar juntos la maizena, con la harina y el polvo de hornear, incorporar a la verdura y mezclar suavemente toda integrar todo.
- Colocar en una placa enmantecada y enharinada, cocinar en horno fuerte hasta que esté dorado.
- Retirar y desmoldar sobre un repasador espolvoreado con azúcar y arrollar apretando, dejar enfriar, desenrollarlo y rellenar con una mezcla de jamón picado y mayonesa.
- Arrollar bien y servir frío con una guarnición de tomates cortados en rodajitas bien finas.
