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FINITOS DE ZUCCHINI
Los zucchinis preparados de esta manera quedan muy sabrosos. es muy decorativo por ejemplo, servir porciones pequeñas sobre tostadas calentitas y bien crujientes.
Ingredientes
- ¾ kg. de zucchini
- aceite oliva c/n
- 3 dientes de ajo
- 2 cdas. de vinagre
- pimienta, abundante albahaca
- 125 grs. de muzzarella
- 100 grs. de tomates cherry
Preparación
- Cortar los zucchini a lo largo en fetas finas, o redonditas, espolvorear de ambos lados con sal y pintarlas con aceite de oliva.
- Colocarlas sobre una asadera y dorarlas de cada lado en el horno precalentado.
- Picar los ajos y la albahaca, vinagre, agregar las 2 cdas aceite oliva y pimienta. Ubicarlas en una fuente, rociarlas con la mezcla de ajo y albahaca y dejar macerar 60 minutos.
- Distribuir entonces las hojitas de albahaca, rodajas de muzzarella o rallada gruesamente y tomates cherry cortados en cuartos sobre los zucchini y sazonar con pimienta recién molida.
