POLENTA CON VEGETALES

300 grs. de harina de maíz

2 dientes de ajo

1 cebolla picada y dorada

2 puerros picados y cocidos

1 planta de espinaca, cocida, escurrida y picada

1 lata de arvejas

3 cucharadas de queso rallado

50 grs. de manteca

En una cacerola con agua, preferentemente la que se usó para hervir la espinaca y los puerros, ya que eso añade un sabor especial,  verter la harina de maíz en forma de lluvia, revolviendo contínuamente hasta espesar. Incorporar la espinaca saltada con los demás ingredientes y bien condimentada, mezclar. Espolvorear con queso rallado.