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SOUFFLE DE JAMON Y QUESO
El souflee es una receta fácil y rápida, básicamente un batido de claras de huevo a punto de nieve con el agregado, en este caso de jamón y queso. Liviano y esponjoso.
Ingredientes
- 3 cdas. de manteca
- 4 cdas. de harina
- 1 taza de leche
- ½ cta. de sal
- ½ taza de jamón cocido picado
- 1 taza de queso rallado
- 3 yemas bien batidas
- 3 claras batidas a nieve
Preparación
- Derretir la manteca, agregar revolviendo siempre la harina cernida e incorporar de a poco la leche y la sal, seguir revolviendo hasta que espese.
- Calentar y agregar el queso hasta que se integre totalmente.
- Retirar del fuego dejar entibiar apenas y agregar muy lentamente las yemas batidas, y el jamón picado.
- Por último añadir las claras batidas a punto de nieve. Verter en molde sin enmantecar y hornear a Baño María hasta que esté firme y dorado.
- Servir inmediatamente que sale del horno.
Notas
Cualquier soufflé se debe hornear a Baño María y servir ni bien sale del horno para que llegue a la mesa bien esponjoso
