TORTILLA DE ESPARRAGOS

1 atado de espárragos

6 huevos

100 grs. de manteca

1 cebolla rallada

1 cucharada de perejil pìcado

sal y pimienta: 1 cucharadita

Cocinar los espárragos, escurrirlos y cortarles las puntas, estas puntas son las que se comen, poner a calentar la manteca en una sartén y rehogar allí la cebolla, agregar las puntas de los espárragos, el perejil, y los huevos batidos con sal y pimienta. Formar la tortilla, dorándola de ambos lados.