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BERENJENAS A LA PROVENZAL
Esta receta es excelente para incluir en un copetín, acompañar diferentes carnes, servir con tostadas, etc.
Ingredientes
- 3 berenjenas
- 5 dientes de ajo
- perejil picado
- aceite de oliva c/n
- sal
Preparación
- Lavar las berenjenas, cortarlas en medallones o a lo largo según la preferencia de cada uno pero bien finitas, salar y dejar unos 30 minutos en un colador para quitarle el sabor amargo.
- Dorar apenas en una plancha o sartén bien caliente con apenas unas gotitas de aceite, retirar y dejar enfriar.
- Una vez frías, colocarlas en capas en una fuente, agregar los ajos y el perejil picados bien finitos, cubrir con el aceite de oliva.
- Es conveniente prepararlas un ratito antes de servir o de un día para el otro para que tomen el sabor de la provenzal.
