CREME BRULEE

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CREME BRULEE

CREME BRULEE
 
Este es un típico postre francés. La creme brulee o leche quemada es una crema delicada, aterciopelada y fina que se elabora a partir de yemas y crema de leche, con una cubierta crocante de azúcar quemada.
Ingredientes
  • ½ litro de crema de leche
  • 7 cdas. de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 7 yemas
  • ½ cucharada de extracto de vainilla
  • azúcar para espolvorear
Preparación
  1. Calentar la leche y la crema de leche con la vainilla hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
  2. Aparte poner en un bols el azúcar y las yemas mezclando apenas sólo lo necesario para unir.
  3. Verter lentamente y siempre revolviendo sobre las yemas batidas para evitar que el calor las cocine.
  4. Cocinar unos 30 minutos en horno a fuego suave y a Baño María (el agua debe estar caliente pero no tiene que hervir), si se ve que hierve agregarle un poquito de agua fría.
  5. Se sabe que está pronta cuando los bordes están firmes.
  6. Dejar enfriar y cubrir la superficie con azúcar, quemar con una planchita de hierro bien caliente o soplete hasta que tome un color tostado intenso, si se quiere una cobertura más crocante volver a espolvorear con más azúcar y quemar nuevamente.