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CREME BRULEE
Este es un típico postre francés. La creme brulee o leche quemada es una crema delicada, aterciopelada y fina que se elabora a partir de yemas y crema de leche, con una cubierta crocante de azúcar quemada.
Ingredientes
- ½ litro de crema de leche
- 7 cdas. de azúcar
- 1 taza de leche
- 7 yemas
- ½ cucharada de extracto de vainilla
- azúcar para espolvorear
Preparación
- Calentar la leche y la crema de leche con la vainilla hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y dejar reposar unos 10 minutos.
- Aparte poner en un bols el azúcar y las yemas mezclando apenas sólo lo necesario para unir.
- Verter lentamente y siempre revolviendo sobre las yemas batidas para evitar que el calor las cocine.
- Cocinar unos 30 minutos en horno a fuego suave y a Baño María (el agua debe estar caliente pero no tiene que hervir), si se ve que hierve agregarle un poquito de agua fría.
- Se sabe que está pronta cuando los bordes están firmes.
- Dejar enfriar y cubrir la superficie con azúcar, quemar con una planchita de hierro bien caliente o soplete hasta que tome un color tostado intenso, si se quiere una cobertura más crocante volver a espolvorear con más azúcar y quemar nuevamente.
