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ENSALADA CALABRESA DE BERENJENAS
Cocinero: RecetasYa
Esta ensalada la hacía siempre mi mamá que la servía para acompañar las milanesas. Un manjar. Además es un plato que acompaña perfectamente cualquier tipo de carne.
Ingredientes
- ½ kilo de berenjenas
- 150 grs. de ajies catalanes
- 4 dientes de ajo
- vinagre
- aceite, sal, orégano
Preparación
- Cortar las berenjenas en tiritas y dar apenas un hervor.
- Retirar y colar, y apretar apenas un poco para quitar el exceso de agua.
- Colocar en un bols o ensaladera, agregar los ajies catalanes cortados en finos aros y los ajos picados bien finito.
- Condimentar con sal, orégano, aceite y vinagre.
- Es preferible preparar un ratito antes de consumir para que tome mejor sabor.
Notas
También se le puede agregar al momento de servir perejil picado.
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