ENSALADA DE LANGOSTINOS

400 grs.  de langostinos cocidos   

250 grs. aceitunas negras sin carozo

1 pepino

4 cogollos de lechuga

1 cebolla

1 yema de huevo

2 cucharadas de jugo  de limón

aceite de oliva

1/2 morrón picado fino

2 cucharadas de ketchup

sal y pimienta

Hacer una salsa mayonesa con la yema de huevo y el aceite. Agregar el jugo de limón y el morrón muy picado. Salpimentar, agregar el resto de los ingredientes a los langostinos y las aceitunas añadiendo  el ketchup. Mezclar bien y reservar en la heladera. Servir sobre las hojitas del cogoyo de lechuga.